저칼로리 고단백 콩 드레싱 조성물 제조 기술 개발

고령화 사회에서 저작 및 소화 기능이 약한 노년층을 위한 건강하고 맛있는 식품 개발이 필요합니다. 본 기술은 된장, 고추장, 설탕, 돼지고기 등을 최적의 비율로 배합하여 구수한 맛과 매콤달콤한 맛이 조화로운 장죽 조성물을 제공합니다. 멥쌀과 찹쌀의 적절한 혼합 비율로 부드러운 식감을 유지하며, 돼지고기 특유의 잡내를 제거하여 기호도를 높였습니다. 소화 기능을 강화하고 레토르트 제조 시에도 층 분리 없이 균일한 품질을 유지하여, 영양 균형 잡힌 노인식 및 간편식으로 활용될 수 있습니다.

기존 드레싱은 고칼로리 및 고당분으로 건강한 샐러드 섭취에 한계가 있었습니다. 본 기술은 마요네즈나 기름 대신 콩물을 드레싱 베이스로 활용하여 저칼로리 고단백 드레싱을 개발합니다. 콩을 침지, 증자, 마쇄, 여과한 콩물과 4~8% 산도의 화이트 식초를 최적 비율로 혼합하고, 점도 증진제와 감미료 등을 더해 제조합니다. 이 드레싱은 콩의 고소하고 담백한 맛을 살리면서 단백질과 이소플라본 등 생리활성 물질을 제공하여 건강한 식단을 돕습니다. 특히, 화이트 식초를 사용하여 콩의 비린 맛을 제거하고 깔끔한 맛을 구현하여 높은 소비자 선호도를 보입니다. 이 기술은 건강 지향 소비자의 요구를 충족시키며 샐러드 드레싱 시장 확대 및 콩 소비 증진에 기여할 것입니다.

전통 한과인 강정은 시간이 지남에 따라 품질이 저하되고 저장성이 짧아지는 문제가 있습니다. 본 기술은 강정의 반대기 또는 집청액에 당알코올인 솔비톨을 첨가하여 이러한 문제를 해결합니다. 솔비톨의 보습 및 노화 억제 특성을 활용하여, 강정 제조 시 반죽 단계 또는 집청 단계에서 솔비톨을 배합합니다. 이를 통해 강정의 수분 손실과 조직감 변화를 지연시키고, 팽화율을 높여 바삭하고 촉촉한 식감을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 결과적으로 강정의 저장성을 크게 향상시키며, 기능성 물질을 추가하여 건강한 한과를 제공할 수 있습니다. 이 기술은 전통 식품의 상품성을 높이고 유통기한을 연장하는 데 기여합니다.

기존 브라우니는 높은 열량으로 다이어터에게 부담이었습니다. 본 기술은 밀가루 일부를 병아리콩가루로 대체하고 설탕 대신 수크랄로스를 활용하여 저열량 브라우니를 개발했습니다. 병아리콩가루, 밀가루, 카라기난의 최적 배합과 식물성 유지, 코코아 파우더를 포함한 제조 공정을 통해 칼로리를 50% 이상 낮추면서도 뛰어난 맛과 식감, 높은 단백질 함량을 구현했습니다. 이 브라우니는 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 건강 디저트로, 높은 소비자 기호도를 만족시킬 수 있습니다.

강정 제조에 필수적인 장기간의 찹쌀 수침 공정은 시간, 비용, 위생 문제를 야기하며, 유탕 처리된 강정은 높은 유지흡수율로 쉽게 산패됩니다. 본 기술은 α-아밀라아제 및/또는 프로테아제 효소 처리를 통해 찹쌀가루의 특성을 개선합니다. 찹쌀가루 분산용액의 pH와 온도를 조절한 후, 특정 효소를 첨가하여 3~5시간 이내에 찹쌀가루를 제조합니다. 이를 통해 기존 7~21일 걸리던 수침 공정을 획기적으로 단축하며, 제조된 강정의 유지흡수율을 낮춰 산패를 지연시키고 저장성을 높일 수 있습니다. 또한, 바람직하지 않은 향미를 제거하여 강정의 품질과 관능적 특성을 향상시킵니다. 이 기술은 강정의 대량 생산 효율을 높이고 상품성을 강화하는 데 기여합니다.

반도체 공정 폐수에는 질소, 인, 불소 등 유해 물질이 고농도로 포함되어 기존 처리 방식들은 경제성이나 효율성 측면에서 한계가 있었습니다. 본 기술은 바덴포 공정과 그래핀 산화물 기반 세라믹 나노 멤브레인 여과를 통합하여 이러한 문제를 해결합니다. 그래핀 산화물 코팅 나노 멤브레인은 미세 기공과 강한 음전하로 암모늄, 불소 이온 등 1가 이온성 물질을 효과적으로 제거합니다. 이를 통해 별도의 약품이나 탄소원 주입 없이 경제적이면서도 효율적인 질소 및 불소 제거가 가능하며, 폐수 처리 시스템의 성능과 비용 효율성을 크게 향상시킬 수 있습니다.

기존 암리논 합성법은 복잡한 다단계 공정, 고온 반응 조건, 위험한 수소 가스 사용 등으로 인해 심각한 합병증을 유발할 수 있는 한계가 있었습니다. 본 기술은 위치선택적 스즈키 커플링 반응을 활용하여 암리논 유도체를 안전하고 효율적으로 제조하는 방법을 제안합니다. 화학식 1 화합물과 피리디닐 보론산의 스즈키 커플링 반응 후, 중간 생성물을 화학식 2 화합물과 반응시키는 방식으로, 종래 대비 축소된 합성 단계와 온화한 산처리 조건으로 탈보호기 반응을 수행합니다. 이를 통해 위험한 수소 가스 없이 고수율(60% 이상)로 암리논 유도체를 얻을 수 있으며, 급성 심부전 치료제 개발 및 생산의 안전성과 효율성을 크게 향상할 수 있습니다.

유방암은 조기 진단이 환자 생존율에 결정적인 영향을 미치지만, 기존 진단법은 초기 병변 검출에 한계가 있었습니다. 본 기술은 혈액 내 알파-1 산성 당단백질(AGP)의 N-당화 변화가 초기 유방암의 핵심 바이오마커임을 규명하였습니다. 렉틴을 활용하여 AGP의 푸코실화, 만노실화, 시알릴화 등 N-당화 수준을 정밀하게 검출하며, 특히 유방암 1기 환자의 혈청에서 이 당화 수준이 현저히 감소함을 확인했습니다. 이를 통해 양성 유방종이나 다른 병기의 유방암과 명확히 구별하여 초기 유방암을 높은 민감도와 특이도로 진단할 수 있습니다. 이 기술은 유방암 조기 진단의 정확도를 획기적으로 높여, 환자의 치료 성공률 향상과 사망률 감소에 크게 기여할 것입니다. 진단 키트 및 정보 제공 방법으로 개발되어 상용화가 기대됩니다.

주사 투여로 인한 환자 고통과 인슐린의 낮은 점막 투과 문제는 당뇨 치료의 큰 과제였습니다. 본 기술은 변이체 TCTP-PTD를 인슐린과 혼합하여 비침습적 점막 전달을 가능하게 합니다. 특정 TCTP-PTD 펩타이드 서열(서열번호 3, 8, 13)이 인슐린의 점막 투과율을 크게 높이며, 이는 비강 투여 시에도 피하주사와 유사한 혈당 강하 효과를 보였습니다. 점막 손상 없이 안전하게 인슐린 생체이용률을 향상시켜 환자의 치료 편의성과 삶의 질을 높일 수 있습니다.

기존 하나의 웨어러블 기기가 가진 운동 자세 교정의 한계를 극복하기 위해, 복수의 웨어러블 기기를 신체 여러 부위에 부착하여 움직임 정보를 통합적으로 수집하는 기술입니다. BLE 통신을 통해 실시간으로 가속도와 각도 데이터를 수신하고, 이를 사전에 저장된 올바른 자세 정보와 비교 분석하여 사용자의 운동 자세를 정밀하게 판단합니다. 이 시스템은 줄넘기, 스쿼트, 런지 등 다양한 운동에 대한 정확한 자세 교정 피드백을 제공하여, 운동 효과를 극대화하고 부상 위험을 줄이는 데 기여합니다. 또한 다중 사용자의 동시 모니터링도 가능하여 스마트 피트니스 경험을 향상시킵니다.

기존 리튬 이차전지의 흑연 음극재는 용량 한계와 실리콘 음극재의 큰 충방전 부피 변화 문제를 가지고 있습니다. 본 기술은 실리카 함유 콜로이드에 산화그래핀을 첨가하여 분말화한 뒤, 마그네시오써믹 반응으로 실리카를 실리콘으로, 산화그래핀을 그래핀으로 동시에 환원시켜 실리콘-그래핀 복합 나노물질을 제조합니다. 이 방법은 자연에 풍부한 실리카를 원료로 사용하여 경제적이며, 제조된 나노물질은 부피 변화를 최소화하고 높은 전기 전도도, 용량, 안정성을 갖는 전극을 형성할 수 있습니다. 리튬 이온 전지 및 다양한 차세대 전지의 고성능 음극재로 활용되어 배터리 성능 향상에 크게 기여할 것으로 기대됩니다.